Archives par mot-clef : FENOUIL

FENOUIL A L’ETOUFFEE (1)

FENOUIL A L’ETOUFFEE (1) 2 gros fenouils 1 oignon 2 petites tomates (facultatif) 1 c. à c. d’huile 1 c. à c. de miso   Placer l’oignon émincé dans le fond de la cocotte, puis le fenouil coupé fin. Ajouter … Continuer la lecture

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FENOUIL GRATINE (2)

FENOUIL GRATINE (2) 9 bulbes de fenouil pas trop gros 100 g de beurre 50 g de fromage râpé 1 tasse de bouillon sel, poivre Couper les tiges des bulbes de fenouil, recouper légèrement la base et ôter les feuilles … Continuer la lecture

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FENOUILS CONFITS

FENOUILS CONFITS 6 fenouils 15 cl d’huile d’olive 1 jus de citron 4 c. à s. de sucre en poudre 1 bouquet d’aneth sel Laver et essuyer les fenouils. Les découper en fines lamelles. Les placer dans une grande sauteuse. … Continuer la lecture

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LOUP AU FENOUIL A LA NICOISE

LOUP AU FENOUIL A LA NICOISE 1 ou plusieurs loups branches de fenouil séché 1 citron 1 petite boite de coulis de tomates 2 échalotes huile d’olive piment de Cayenne quelques pincées d’origan ou de marjolaine sel, poivre Inciser le … Continuer la lecture

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FENOUIL PANE

FENOUIL PANE 2 grands bulbes de fenouil 1 citron 20 g de farine 2 oeufs 50 g de chapelure huile à friture sel sauce : 2 jaunes d’oeufs 4 c. à s. de jus de citron 4 c. à s. … Continuer la lecture

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FENOUIL AUX AMANDES

FENOUIL AUX AMANDES 4 fenouils 40 g de gruyère râpé 20 g d’amandes effilées 20 g de margarine ¼ l de bouillon 1 c. à s. de farine complète aneth sel Nettoyer et laver les fenouils. Les couper en quatre. … Continuer la lecture

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FENOUIL GRATINE (1)

FENOUIL GRATINE (1) 1 kg de fenouil en bulbes 150 g de lardons fumés 200 g de mozzarella 50 g d’emmenthal sauce béchamel : 20 g de farine 20 g de beurre 20 cl de lait noix de muscade sel, … Continuer la lecture

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CONCOMBRE A LA GRECQUE

CONCOMBRE A LA GRECQUE 4 concombres de jardin 5 branches de céleri 2 carottes moyennes 2 c. à c. d’huile d’olive 3 c. à s. de jus de légumes lacto-fermenté, ou le jus d’un citron 1 c. à s. de … Continuer la lecture

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SOUPE aux FENOUILS de JANINE

SOUPE AUX FENOUILS de JANINE Ingrédients: 4 fenouils (taille petite à moyenne) 1 oignon blanc 2 cubes (bouillon légume) 1 courgette 3 pommes de terre 1/2 verre de crême fraiche (option) 1 c à s d’huile d’olive cuisson 15 à … Continuer la lecture

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FENOUIL Astuces du maraîcher

L’ASTUCE DU MARAICHER   Ne jetez pas les feuilles du fenouil. Faites les sécher. Elles vous serviront à parfumer vos sauces tomate, salades ou poisson

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