Archives par mot-clef : Courge

LA COURGE SPAGHETTI

LA COURGE SPAGHETTI 1 belle courge spaghetti 5 à 6 tomates 2 oignons Beurre Ail Persil Sel Prendre une courge spaghetti, pour la cuire, soit à la vapeur, soit dans l’eau salée (salée légèrement), pendant 20 min. La passer à … Continuer la lecture

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VELOUTE AUX MORILLES

VELOUTE AUX MORILLES 1 belle courge entière 500 g de pommes de terre 50 à 100 g de morilles sèches (1 verre) ½ l de lait ou de la purée d’amandes 1 à 2 échalotes Choisir un potiron qui servira … Continuer la lecture

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CHUTNEY DE COURGE

CHUTNEY DE COURGE Env. 1, 5 kg de potiron 3 tomates vertes 3 poires 2 citrons verts ou jaunes non traités Poivron vert 1 c. à s. de graines de moutarde 1 c. à c. de grains de poivre blanc … Continuer la lecture

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COURGE A LA SAUCE CITRON

COURGE A LA SAUCE CITRON Env. 1,2 kg de courge Env. 1/8 lit d’eau 4 à 6 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de jus de citron 1 c. à c. de zeste de citron non traité … Continuer la lecture

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VELOUTE DE COURGE AUX AMANDES

VELOUTE DE COURGE AUX AMANDES Cuire les morceaux de courge environ 30 minutes Avec les amendes laisser cuire doucement 15 minutes 1 kg de courge 100 g d’amandes épluchées moulues 125 g de crème double 50 g d’amandes effilées grillées … Continuer la lecture

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COURGE ROTIE

COURGE ROTIE 500 g de courge 1 carotte 6 petits oignons 2 c. à s. d’huile d’olive Huiler une cocotte. Lorsqu’elle est chaude poser la courge entière, non épluchée (sauf si elle a été conservée longtemps), les oignons autour et … Continuer la lecture

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PUREE DE COURGE

PUREE DE COURGE 500 g de courge 1 c. à s. de crème ou de purée d’amandes 1 pincée de sel Eplucher la courge, la couper en dés. Faire cuire à découvert dans un demi centimètre d’eau. Après cuisson (15 … Continuer la lecture

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SOUPE DE COURGE A LA CREME D’AMAND

SOUPE DE COURGE A LA CREME D’AMANDE 300 g de courge 1 bâton de vanille ½ l de lait ½ l d’eau 1 c. à s. de crème d’amande Sel, poivre Eplucher et couper la courge en morceaux. Dans une … Continuer la lecture

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COURGE A LA CATALANE

COURGE A LA CATALANE 2 kg de courge 300 g de flageolets cuits Huile d’olive Sel, poivre Peler et évider la courge, la couper en cubes. La cuire avec l’huile dans une grande casserole (en Catalogne, on utilise celles en … Continuer la lecture

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SOUFFLE DE COURGE

SOUFFLE DE COURGE Cuisson 20 à 25 minutes à 250°c 700 g de courge 100 g de gruyère râpé 3 oeufs 2 c. à s. de fine semoule de blé ¼ de 1 de lait 1 pincée de noix muscade … Continuer la lecture

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