Archives par mot-clef : Chou

CHOUX-RAVES AUX GIROLLES ET AU MASCARPONE

CHOUX-RAVES AUX GIROLLES ET AU MASCARPONE 750 g de choux-raves fraîchement cueillis 200 g de girolles 150 g de crème fraîche liquide 80 g de mascarpone 2 jaunes d’oeufs 2 échalotes 3 d1 de lait 1 c. à s. de … Continuer la lecture

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CHOU BRAISE

CHOU BRAISE 1,2 kg de chou 150 g de fines tranches de lard 125 g de poitrine de porc fumée 1 carotte 1 oignon 3 clous de girofle 1 bouquet garni sel, poivre Couper le chou en quartiers, retirer le … Continuer la lecture

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CHOU FARCI (2)

CHOU FARCI (2) Cuisson 1 heure 1 chou de 1 kg environ 200 g de champignons 500 g de marrons 4 gros oignons 2 échalotes 6 c. à s. d’huile d’olive 4 branches de persil 1 c. à c. de … Continuer la lecture

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CHOU VERGER

CHOU VERGER Cuisson 2 heures en cocotte 1 chou d’1 kg 3 pommes reinettes 3 cuillerées de purée d’amandes 1 verre d’eau sel Couper le chou en lanières fines. Faire cuire pendant 2 heures dans une cocotte allant au four … Continuer la lecture

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CHOU NOUVEAU A LA RICHELIEU

CHOU NOUVEAU A LA RICHELIEU 1 chou petites tomates sautées champignons grillés pommes de terre nouvelles rissolées Cuire le chou nouveau entier à l’eau bouillante légèrement salée ou mieux à la vapeur (dans ce cas le couper en deux dans … Continuer la lecture

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CHOU AUX POMMES

CHOU AUX POMMES 1 chou 2 ou 3 pommes moutarde huile d’olive coriandre sel Dans une cocotte, faire revenir, dans un peu d’huile d’olive, le chou coupé en lanières. Ajouter une cuillerée de moutarde, de la coriandre en grains. Saler. … Continuer la lecture

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CHOU A LA COCOTTE

CHOU A LA COCOTTE Cuisson 2 heures à feu doux 250 g de chou (blanc et vert mélangés) 1 carotte 1 oignon 1 gousse d’ail 1 brin de thym 1 morceau de feuille de laurier 1 branche de persil 1 … Continuer la lecture

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CHOU FARCI A LA SAUCE TOMATE

CHOU FARCI A LA SAUCE TOMATE 1 chou blanc de taille moyenne 300 g de viande hachée (boeuf et porc mélangé) 2 petits pains 1 oeuf 1 oignon 4 c. à s. de purée de tomates 2 c. à s. … Continuer la lecture

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CHOU A LA BOURGEOISE

CHOU A LA BOURGEOISE 1 gros chou pommé 1 oignon 1 carotte 8 chipolatas 1 gousse d’ail 70 g de beurre 2 c. à s. de vinaigre sel, poivre Enlever les mauvaises feuilles. Couper le chou en tranches en supprimant … Continuer la lecture

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Salade de chou et carottes

Salade de chou et carottes ½ chou pommé ½ oignon 200 à 250 g de carottes 60 g de comté Râper le chou et les carottes. Couper le comté en dés. Couper très finement le demi-oignon. Mettre le tout dans … Continuer la lecture

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